Aromă, suculență, frăgezime marca Steak HUB
PRIMUL DIN TRANSILVANIA!
Restaurantul Steak HUB este primul din Transilvania care își maturează carnea de vită în locație, respectând punct cu punct toate detaliile sofisticate ale acestui proces riguros, pentru ca tu să te bucuri de miros, gust, suculență, frăgezime și aroma de excepție a cărnii de vită. Vino să vezi, să simți, să savurezi și vei mai vrea! Minim 21 de zile, dar și până la 50 de zile, bucățile de carne așteaptă cuminți să se frăgezească, să-și intensifice gustul, să devină suculente și cremoase, adică gata să te impresioneze.
MATURE
Așa arată bucățile de carne care stau la maturat în frigiderul nostru special, plasat la vedere, fix în restaurant. Odată cu începerea procesului de maturare la 1-3 grade C, umiditate de 80-90 % și ventilație, procentul de apă din carne începe să scadă treptat. Prin deshidratare, carnea devine mult mai gustoasă, pentru că aromele se intensifică, iar prin maturare, enzimele din carne rup fibrele musculare, ceea ce va da un grad de frăgezime greu de obținut la o friptură obișnuită.
MATURARE PRIN DESHIDRATARE
Dacă vreodată te-ai întrebat de ce e mai scumpă vita maturată, să știi că în funcție de numărul de zile cât este ținută la maturare, carnea poate pierde până la o treime din greutate. De asemenea, după maturare, bucățile sunt curățate de partea exterioară, ajungându-se astfel poate chiar la 40% reducere din greutatea inițială. Practic, dintr-o bucată de antricot cu os de circa 8 kg, după 40-50 de zile de maturare se obțin 10 porții fără os de 300 gr bucata.
ALEGE!
Vii la noi, studiezi bucățile din frigider, alegi dacă vrei antricot, vrăbioară, mușchi file sau T-bone, apoi, te pregătești încet, lângă un vin bun, pentru clipa în care farfuria ta va conține unul dintre cele mai aromate, moi și delicioase steak-uri pe care le-ai mâncat vreodată. Concepțiile tale despre lume și viață vor fi altele după această experiență de excepție, și n-o să te poți decide dacă ești fericit că friptura a fost atât de bună, că te-ai săturat pe deplin, că vinul ales merge perfect după ea, sau toate acestea la un loc.
